春末夏初，田间的麦穗越发饱满。眼下正是品尝冷蒸的时候。冷蒸制作工序繁杂，麦穗初熟，捋下穗头，去掉麦芒麦壳，筛簸干净，然后将青麦粒放入铁锅中用文火翻炒，麦粒由青转黄时起锅，趁热上石磨碾成条状即可。热气的冷蒸美食麦香扑鼻，软糯可口，原始的香味氤氲在唇齿间。

图/马钰超 刘清 文/马钰超


捋穗头

揉搓脱粒

筛选杂质

扬去浮尘

入锅炒制

文火翻炒

熟麦剥壳

石磨加工

成品展示


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