编者按：

时令冬至，数九寒天。随着全国气温不断下降，大半个中国开始进入“一九二九不出手”的蛰居模式。此时，极寒之地的“冰雪文化”开始萌动，文旅升温。

中国版图上，只有地处西南的“春城”昆明，还保留着从明代诗人杨慎就看到的景色——“天气常如二三月，花枝不断四时春”。于是，“猫冬”的人群开始滚滚向南，来体验“有一种叫云南的生活”。

这个季节来云南，还能看点啥？在看完大理的“风花雪月”、香格里拉的迷人风景、泸沽湖的人间仙境、玉龙雪山的皑皑白雪、茶马古道的岁月印痕、丽江古城的历史洇染……在看完柔软时光里的风花雪月、天龙八部中的逍遥江湖；在红尘中翻滚得疲惫的游客们，仍忘不了来昆明走一走，停一停。

“云”上之旅，“南”忘昆明。

这个时节来昆明，还能看点啥呢？此时来春城，看山看水看海鸥，看城看景看银杏。

冬日春城，暖意融融，湖光潋滟与杏叶纷飞间，一场与红嘴鸥持续了40年的约定如期而至。万羽倾城，吸引了来自天南地北的游客。

汪曾祺说：“翠湖是昆明的眼睛。”如今，大翠湖历史人文旅游圈的热度，吸引了来自全国各地的游客和入滇避寒的团队。文林街的银杏飘零，先生坡的历史人文，翠湖畔的鸥影碧波……让人流连忘返，目不暇接。

始于山水、归于烟火。

忽然，腹内“战鼓隐隐”，才恍然意识到：需要慰藉一下空虚的“五脏庙”了。于是，沉下心来，去昆明的市井坊间，寻找一碗独属于自己的烟火气息……


 

若将岁月对折，一半是江北的大雪如约而至，寒风凛冽；一半是江南的温润和煦，裙裾及腰；若将季节对折，北方的冰雪文化和云南的万羽倾城相映成趣，相得益彰。

花开的时候，听见过你在歌唱；花瓣已飘落，只留下瑰丽的梦想。

春天的颜色，以另一种方式出现在昆明的冬天里。

来昆明旅游，除了打卡景点和看风景，如果想要尝一尝当地的各种特色美食，那么“南强夜市”是个不错的选择。

南强夜市毗邻昆明的地标建筑“金马碧鸡放”。这里是昆明仅存的两条历史文化街区之一，起源于清初。现在虽然重新修建过，但仍保留着原来的风貌，并且是文化和旅游部认定的国家级夜间文化和旅游消费集聚区，充满了历史与烟火气息。

 

夜幕降临，灯火灿灿的店铺、琳琅满目的云南特色小吃、精彩纷呈的乐队演出，吸引着越来越多的游客云集于此。大理烤乳扇、包浆豆腐、河口小卷粉、傣族舂鸡脚……从街头吃到巷尾，不断满足着味蕾的各种需求。

迎面，南强夜市塞进怀里的，远不止一杯咖啡的醇香和烧烤的烟火气息，还可能是一碗面的温润。

忽然，一缕菌香飘来，抬头看，二楼檐下的霓虹灯闪烁出一排字：“九朵鸡枞一碗鲜，半锅云雨煮清欢”。此时，“腹中战鼓”骤停，“就是这里了”。现在的七情六欲，也就只剩下食欲了。于是，迈步进来这家小店——“么么面”。



九朵鸡枞一碗鲜

“你们家的餐馆，为什么叫‘么么面’？”沿楼梯盘旋而上，二楼空间豁然开朗，别有洞天。幽然绽放的兰花点缀其间，古朴的木桌传递着手作温度，青瓦飞檐勾勒出时光的轮廓；一碟碟菌子吃食若有若无的芬芳，弥漫在空气里。

靠窗的黄金位置，是动静交融的绝佳观景台：窗外市井繁华，窗内菌香浮动，食客于此间大快朵颐，惬意自在。

点完菜后，游客咨询店名的来历。店长崔园指着墙壁上的一段文字给大家看——

“彩云之南，高山出于峡谷，各族开疆戍边，生活异常艰辛。然，神山厚赐，蘑菇为著；凡节庆席，每有蘑蘑，土音呼之‘么么’（Mo Me）。究其前世今生，是么么（Mo Mo）姐姐，勿忘过往之艰辛；还是么么（Me Me）弟弟，自信自强于当下；更是天赐彩云之南，孕育中的么么（Yao Yao）那美而不同的未来！”

最好的风味，永远来自与自然共生的智慧。

南米北面，南甜北咸——这些，都是烙在南北游客基因里的东西，一碗地道的筋道面条，再配上一抹野生菌的清鲜，更妙不可言。吧嗒嘴的时候，崔园还不忘给大家介绍这里的面条和米线的正宗——

“么么面”的面条，是精选特约供应商定制的苏式银丝细面，口感爽滑、筋道、弹牙,绝配各种珍菌浇头；米线是精选蒙自中粗米线，口感软糯爽滑，不易折断，与鲜美的汤汁高度融合。


这里还有特色的“九宫格搭配”：鸡枞渍温泉蛋、鸡枞菌油辣椒、鸡枞菌干、油炸冬瓜猪肉、鸡枞菌素鸡、时令菌（松茸、松露）、菌香肠、鲜鸡枞丝和油鸡枞。

智者不入爱河，铁锅只炖大鹅。

这里的铁锅里，没炖大鹅，只烧着滚开的油。

“鸡枞菌油辣椒，是将鲜鸡枞菌晾干切碎，加入云南丘北辣椒，用高温油呛制作；香而不辣，是提香神器。”

在店长崔园的介绍声中，美食流水般上桌，“九宫格”的精致、散发着鸡枞菌的鲜香的面条，缭绕着游客的味蕾。在一阵“乒乒乓乓”的响声中，“九宫格”里的精致食材全部入腹，菌子的香气便缭绕在唇齿间。

于游客来说，菌香入肠；腹满齿香；于游子来说，那半壶暖肠的酒，那一碗养胃的面，千里万里牵衣袖，最疼依然是乡愁。

“么么面”的精致，还在于用完美的呈现方式。


 鸡枞菌干”锁住原始鲜香，越嚼菌味越浓；“油鸡枞”用油脂唤醒鸡枞菌的醇厚清香；“菌肉串”则将菌的鲜嫩与牛冬瓜猪肉的紧致熔于一串。

在面点江湖中，“珍菌包”涵盖了鸡枞、松茸、松露、干巴菌、牛肝菌、青头菌等经典菌子馅料，每种口味都能满足对菌子的期待。

岁月是故事，生命是过客。

“么么面”的匠心，还在于东坡居士般的文人美食追求，精于史料、通于民俗；用格物致知的韧性，深挖野生菌王者——鸡枞的食材特性，用心用情把鸡枞十味：清、脆、美、香、鲜、细、嫩、肥、滑、甜，融入一例例菜品，融入小吃世界的每个角落，这既是厨艺，更是文艺。

“九朵鸡枞一碗鲜”，在“么么面”这里，被做到了极致！

“自从开业以来，这里顾客络绎不绝，既有来自北方爱面食的游客，也有喜食清淡的江浙一带的游客，更有来自南亚、东南亚一带国家的外宾，他们对我们小店的理念和饮食都很喜欢。”店长崔园介绍，顾客群体中，以年轻群体居多，也有带孩子的中年群体……


来“么么面”就餐的外宾

聊天之前，有外卖小哥送了一束花到二楼，说有客户预定的，指定将鲜花送到这里。稍后，有情侣来就餐。一个小伙子过来将这束预定的鲜花，献给了女友。

一约既定，万山无阻。

于是，菌香缭绕中，这里又多了一缕爱情的甜蜜。就餐的食客，都为小伙子竖起了大拇指；食客们祝福的眼神，让姑娘的脸庞和花束一样美丽。（张 密 张红飞 张议华 余 迷 通讯员 张晓梅）（未完待续）



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