有些人一看这两个字，就很紧张。因为茅台很贵，据说有规定，公务员聚餐不许喝“茅台”。

　　其实那叫“飞天”，不是茅台的全部。

　　我国的法律禁止用地名、名人名作为商标名，但法律不溯及以往。

　　杭州龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、恩施雀舌，都是以地名，茅台也是这样。

　　其实茅台酒应该指所有在茅台镇出品的酱香型白酒。

　　“茅台”两个字不能被某个企业独占。

　　茅台镇若干的酒厂，都承担着传承白酒文化、平抑虚高物价的使命。

　　划重点：茅台酒指茅台镇出产的酱香型白酒，不能被某一家企业独占，它的品牌叫“飞天”，不叫“茅台”。

　　普及常识：茅台镇酱香型白酒只有53度，其它度数肯定不是茅台酒。

　　那么，为什么我喝白酒只喝茅台，不喝浓香、清香、特香、豉香等等呢?

　　豉香以广东的“九江双蒸酒”为代表，属于低端酒，9元/支。

　　清香以二锅头为代表，以前也是低端酒，现在炒作出高价。

　　特香指江西的“四特酒”，其实跟浓香没有本质区别，只是调料更多。

　　告诉大家一个制酒业的秘密：浓香型酒为了追求香甜的口感，在酒池里加了几十种调料，包括大量的糖。

　　这就是爱它的香甜口感的人，最后形成糖尿病、高血压数量众多的原因。

　　浓香型是勾兑酒，可以加水勾兑，所以才有52度、45度、43度、39度等等。

　　划重点：茅台酒(上文已经说了，指茅台镇出产的酱香型白酒)是不可以加水稀释的，所以它只有53度。我把非飞天茅台，称之为“它牌茅台”。

　　告诉大家一个鉴别茅台酒的方法：将酒倒在杯里放一夜，第二天早上再喝，成了酸溜溜的醋，就肯定不是假酒。

　　茅台酒虽然度数高，但只要不喝得太快(喝酒太快，啤酒也不行)，它是不上头、醒酒快的。

　　这其中的妙处，只有爱上茅台酒的人才能深刻体会。

　　当然，酒多伤身，要量力而行。不酗酒，不劝人过量，只把酒助兴，不借酒浇愁。

　　总之，小酒怡情，大酒伤身。

　　有人说，茅台酒虽好，但价格太高，3000元一瓶，还是当年的新酒，怎么喝?

　　其实在红军四渡赤水的时候，茅台镇就不止一家酒厂。著名的有赖、王、华三家，后来还有李家。上世纪五十年代，公私合营，合并成一家国营厂，这就是今天的“飞天”茅台，赖、王、华、李等占有股份。文革中，赖王华李等“自愿”放弃股份。改革开放后，赖王华李等又开始开设酒厂，酿造自家风格的茅台酒。

　　茅台酒真正名满天下，并不是什么巴拿马博览会得奖，而是红军长征时攻克茅台镇用它来为伤员消毒洗伤口(当然也会大喝，据说很少喝酒的毛同志那次还喝高了当场睡着)，取得全国政权后把它作为国宴用酒。茅台酒的得宠固然因为这是中共元勋们在生死存亡关头转危为安打了胜仗的美好回忆，也是它独一无二的优秀品质应得的回报。像国宴用酒这种事，肯定是大管家周先生拍板。周不仅东洋西洋留过学，跟蒋先生搭过班子做过亲密战友，而且酒量很大，妥妥的酒仙一枚。红军长征二万五，周公遍饮天下酒。抗战时长驻重庆，少不得各种应酬，什么酒没有喝过?他没有选家乡淮安的浓香型白酒或者湖南的什么酒，选了茅台作为国宴用酒，原因只可能是一个：这是他喝过的最好的白酒。1950年斯大林同志七十大寿，中共中央贺礼甚丰，其中就有茅台酒。约瑟夫·维萨里奥诺维奇·斯大林同志也是个爱喝酒的同志，最后七十三岁突然中风去世也是因为喝酒。当然，不是喝的茅台哈。

　　十多年来，我已集齐赖、王、华三家的各种档次的酒，三家的酒，口感还是有细微的差别。赖、王偏酱香，华家偏茅香(也有人觉得是焦糊香)，赖质朴，王深邃。王家还有一款酒，入口有高粮特有的香味，有点像甜米酒的香或者果香，是我的最爱。酒厂的人会说，这是翻沙、碎沙和坤沙的区别。坤沙最好。什么是茅台酒的翻沙呢?就是用过的酒糟，拌点高梁继续酿酒，省钱呗，这种酒最差；碎沙就是用碎了的高梁酿的，也是为了节约成本。坤沙就是颗粒完整的高梁酿制。颗粒完整和碎了的高梁酿出的酒就有很大区别?我也不明白，老一代的酿酒大师说：区别很大。

　　曾经在网上买了两次茅台酒，两次都是假酒。我毕竟还是懂酒的，假的瞒不过我。其实，我也只是想验证一下。最后，对方不承认是食用酒精勾兑的，只好动用无理由退货选项，自己还搭上了退货运费。

　　茅台酒，最好还是跟熟悉的商家买。

　　茅台酒放在家里，放置10-15年左右最好，越放越好喝，越放越升值。超过20年的，太珍贵了，一般不会喝，而且估计酒味淡了，也不一定有啥喝头了罢?据说一般都是用来提升基酒的口感。至于一大缸酒里放多少20年以上的老酒，这是企业核心机密，别人不会告诉我的。

　　茅台酒跟林元帅似的，怕风、怕光，一定要密闭保存。在空气中裸露几小时，它就变成酸溜溜的一点都不辣的难喝的东西了。

　　收藏茅台酒，一般至少几十支、一百支以上，太少了不够喝。时间是最值钱的，放了五年、十年的酒，只有10支、20支，多可惜呀!

　　躬逢盛世，又有茅台，人生足矣!

　　2021.10.7.

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