——漫步昆明老街深巷，品味一颗种子的故事

编者按：

在世界范围内，关于咖啡的起源，众说纷纭。有人提出“牧羊童说”，认为咖啡起源于牧童卡狄与其跳舞的羊群；传说中也有五彩咖啡鸟、所罗门国王、麝香猫等咖啡起源的记载……


咖啡起源，最早于晚清传入中国，随着时代和社会观念的变化而兴盛和衰落。中国最早的咖啡文献，可追溯至公元187年的《抚番开山善后章程》，其中首次出现“咖啡”二字。1886年上海租界出现第一家虹口咖啡馆，1920年后咖啡馆风靡上海。新中国成立后，社会宣扬俭朴节约的风气，咖啡逐渐淡出民众视野；直到改革开放后，咖啡才重新进入中国市场。

在云南，咖啡的起源传说是这样的：1892年，法国传教士在大理市宾川县朱苦拉村，栽下了第一株咖啡树——这一般被追溯为咖啡传入云南的最早记录。

1930年后，著名侨领梁金山先生又将咖啡带到蒲缥、罗明种植，这种种植情况一直延续到新中国成立后。1952年后，在保山热经所专家马锡晋的指导下，潞江坝等地开始大规模种植，至今大规模种植已有近60年历史。1997年末，云南省咖啡种植面积已达7800公顷。

2024年底，云南省咖啡种植面积占全国的98.0%，产量占全国的98.7%，无论是从种植面积还是咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了国内的主导地位。

云南作为现今中国最大的咖啡产区，也吸引了星巴克、雀巢等大型咖啡企业的目光。


 

云南，这片被誉为“植物王国”的土地，曾见证了一颗咖啡种子历经百年的旅程——从深山异域到国人杯中，从默默无闻到撑起中国咖啡98%的产量，成为一张醇香厚重的“云南名片”。

深秋季节，银杏叶黄。漫步云南省昆明市五华区的翠湖片区，蕴藏在老街深巷的百年文化底蕴里，透露出咖啡的香气。

人间烟火气，最抚凡人心。

追寻咖啡的香气，让我们深入昆明的老街巷，去品味一颗种子的故事。

从破土而出的绿苗，到丰硕饱满的红果；从精心烘焙的豆子，到荡漾杯中、弥漫醇香的一抹金黄；甚至最终回归泥土，成为滋养新一轮生长的有机沃土。这是一颗豆的循环之旅，也是云南咖啡产业蓬勃发展的生动缩影。


 

文旅融合：春城双节新亮点

 随着“翠湖——老街城市咖啡生活季”主题活动的持续升温，昆明市五华文旅发展公司联动护国街道、华山街道，于9月30日至10月8日成功打造为期9天的咖啡全产业链特色活动。围绕展陈、品鉴、非遗互动、科技体验四大板块，全面展现五华区在推动文旅融合、促进消费升级方面的积极探索，日均吸引超万人次参与，成为春城国庆假期文旅消费的新亮点。


“从高原出发，为世界带来中国的香气”——在南屏街昆百大下面的广场上，耕问咖啡的“小店”前围满了游客。

天赐地理，孕育世界级精品豆。耕问咖啡的基地，位于北纬24°的高黎贡山核心生态区，背靠白眉长臂猿自然保护区，平均海拔1400米，气候温和、雨量充沛、昼夜温差大，为咖啡果实的慢熟与糖分沉淀创造了天然条件。

得益于这片高原热土，耕问咖啡展现出“浓而不苦、香而不烈、果酸明亮、回甘绵长”的独特风味，是自然馈赠与匠心种植的完美融合。 

“从种子种下的那一刻起，我们只为酿成你杯中的那一口惊艳。”


近年来，耕问咖啡基地已种植遮阴树种逾7000棵，包括蓝花楹、冬樱花、腊肠树、凤凰木等本地优势树种。遮阴系统的完善，使挂果期延长一个多月、果糖含量提升超10%，有效减少病害与枯枝，提高豆子的密度与香气表现。 

耕问咖啡通过生态有机，重构咖啡风味表达；高海拔稀缺地，也锚定了中国咖啡天花板的地位……


数据显示，2023年至今，护国街道咖啡相关市场主体增至132家，云南咖啡故事馆、咖啡烘焙工坊等新业态持续涌现，形成“咖啡+文创”“咖啡+非遗”等跨界场景。

在文旅融合不断走向深入的今天，五华文旅发展公司始终以打造具有辨识度、传播力和持续影响力的区域文旅IP为核心目标，推动文旅产品从“节庆化”向“品牌化”“常态化”升级。此次“翠湖－老街城市咖啡生活季”正是我们围绕“咖啡+城市文化”主题，系统构建内容体验、塑造文旅新名片的重要探索。


好再小院：隐于闹市的明珠

店内装修得很有格调，中古风氛围感拉满，而且咖啡杯和其他瓷具都是老板从海外淘来的，一看都是些老古董和艺术品。在一楼小院里坐着，看着蓝天白云，有种偷得浮生半日闲的感觉；二楼的阳台古香古色，仿佛让人来到了南洋时代。

昆明老街，人头攒动，店铺林立。这里，居然隐藏着一家精致的咖啡店——好再小院。


小院的主理人郑宇是云南省专家协会咖啡产业专业委员会成员，出生在五华区护国街道北后街。生于斯长于斯的他，对五华的这片老街古巷有着割舍不断的感情。在景星街区域改造后，郑宇看到有咖啡店开始入驻，心想作为本土的咖啡店，为啥不好好打造一个精致的小院子。

于是，“好再小院”在这里扎根。


“非常感谢护国街道组织的国庆节云南咖啡推广活动，这对推动云南咖啡第三产业的发展，给了我们信心和支持。”郑宇表示。

在稍早的7月22日，2025首届中国云南咖啡品牌梦工厂启动研讨会在云南旅游图书馆举行。


昆明老街的网红咖啡店——好再小院主理人郑宇分享了他在咖啡行业的经验，包括从零售到西餐、民宿、茶饮等领域的经营历程，强调了个性主义和料理化的重要性。


他认为：“行业发展需要与国际接轨，与味觉审美接轨，并与全球料理化浪潮接轨。同时，在咖啡市场中，云南要以自己的思维和思路，用自己的配方，体现云南咖啡的价值。而咖啡美学、咖啡口味本地化个性化、民族特色化，应该是下一波中国咖啡行业的增长起点。”


比顿咖啡：小粒咖啡领军者

在熙熙攘攘的文明街，也有一家稍大的咖啡店：云南咖啡精品庄园、云南小粒咖啡的代表企业——比顿咖啡文明街店，店长王可芯忙着给顾客介绍店里的咖啡品类。


保山潞江坝地处北纬24°-25.5°，日照时数2517小时，全年基本无霜，昼夜温差可达16℃，属于世界著名的黄金咖啡带。世界闻名的巴拿马瑰夏、摩卡、蓝山，而这条黄金咖啡带滋养了世界顶级的“保山小粒咖啡”。


时光不老，沈醉一杯浓香。

说起公司名字“比顿”的由来，很多人说像外国名字。其实，“比顿”是傣语里“我们”的意思；“比顿咖啡”，就是“我们的咖啡”。比顿13年多的奋斗历程，初衷就是要打造保山“我们”的咖啡，让保山人和天下人都能喝到一杯有品质的咖啡，并享受咖啡带来的快乐和喜悦。


比顿咖啡在多年的发展中，深知人才可以兴咖、人才可以助咖！为此，不断通过产区咖啡研学、开展校企合作等方式，为咖啡行业注入专业、新鲜的血液。早在2022年，比顿咖啡就与云南省保山中等专业学校（保山技师学院）开展深度校企合作，开设全日制咖啡专业班、成立咖啡学院。


在文旅融合的发展中，比顿咖啡加大了一二、三产业融合，在打造好咖啡产业链的同时，加大了旅居建设。

“高黎贡国际精品咖啡文化园”于2022年被评为国家4A级旅游景区和云南省文旅部门批准的康养旅居试点项目。园区于2025年1月正式开园，截至目前，前来园区观光旅游、考察的人数已达100多万人次，极大地增加了潞江镇和周边村民的收入，促进了咖啡产业发展，并对盘活房地产存量、化解历史遗留问题起到示范带动作用。


比顿咖啡有限公司总经理方明峰介绍：“我们的目的，就是建成咖啡博物馆，讲好中国咖啡故事；吸引村民回乡就业，带动周边村民增收致富；利用独特的暖冬气候，打造康养旅居目的地……”


游客莎琪：“这就是我的城市”

闹市深处，比顿咖啡文明街店二楼，窗外秋雨飘零，行道树开始泛黄。有位异国女孩托腮望向窗外，眼神迷离得像窗外的雨雾……她慢慢品着手里的拿铁咖啡，若有所思。

尝试着和这位女孩交流，想不到她的汉语很标准、流畅。


这位中文名字叫莎琪（英文名字：Sachi thra Kumari Bandara）的女孩，与昆明结缘是在2021年到2023年。彼时，她是云南大学的外语教师。那几年的外教生活，让她对昆明有了很深的了解。

“我的祖国斯里兰卡是热带气候，云南部分地区是热带气候，我来昆明几年了，很适应这里的气候。中国的春节和我们每年在4月13日或者14日举办的新年非常相似。我们的新年融合了宗教、文化、历史等因素，标志着新一年的开始。大家会在这个时候回家团聚，进行各种庆祝活动，如煮沸牛奶罐、互赠礼物、点燃油灯等。”


莎琪表示：“类似的气候、蔬菜和饮食习惯，再到相对缓慢的生活节奏，让我感到：这就是我的城市。”

此后，她辗转去了中国的很多城市：重庆、武汉、天津、河北等地，现在上海工作。

“最让我感到舒适和难忘的城市，还是四季如春的昆明。所以，这次我趁着短暂的假期，一个人再次回到这座熟悉的城市，再来体味下这里曾经的一切。”

莎琪坦言，她之前不喝咖啡。斯里兰卡茶叶中最为知名的红茶是乌沙茶（Uva Tea），产于斯里兰卡东部乌瓦省。茶汤清澈明亮，入口有浓郁的花果香，口感清爽。

“在昆明做外教的那几年，我才开始喝咖啡。咖啡具有兴奋提神、促进代谢、改善消化、抗氧化以及降低患病风险等作用，让我慢慢爱上了这种神奇的饮料。所以，我会把云南的咖啡介绍给更多的朋友，今天也是专门来比顿咖啡这里，买一些咖啡带回祖国，给父母品尝。”

傍晚要飞上海的莎琪，喝完了最后一口拿铁咖啡，款款下楼，融入昆明深街古巷的人流中……（文图/张密 余迷 周杰）



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