青壳白肚

　　金爪黄毛

　　只只膏脂丰满

　　洪泽湖秋日馈赠

　　如期而至

　　秋风送爽，洪泽湖波光粼粼，2025年的洪泽湖大闸蟹终于迎来了上市季。今年因气候适宜，大闸蟹品质优于往年，真正实现了“上市即巅峰”。

　　千年蟹史，孕育“蟹中之王”

　　洪泽湖大闸蟹的养殖历史悠久，文化底蕴深厚。这里的大闸蟹素有“蟹中之王”的美誉，与阳澄湖大闸蟹并称为中华绒螯蟹的“南北双雄”。

　　自古以来，洪泽湖大闸蟹就是文人墨客笔下的珍馐。唐代李白有诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”北宋淮阴籍诗人张耒也留下“匡实黄金重，螯肥白玉香”的佳句。

　　隋炀帝开辟运河到扬州游玩，一是为了看琼花，另外就是吃洪泽湖大闸蟹。当地方官员进贡上洪泽湖大闸蟹时，隋炀帝亲自将金子剪的龙凤图案贴到蟹壳上，称之为“鎏金龙凤喜”。

　　生态养殖，造就独特品质

洪泽湖大闸蟹的卓越品质，源于洪泽湖得天独厚的自然条件和蟹农们生态化的养殖模式。

　　在洪泽湖东北岸的“中国河蟹之乡”——西顺河镇，洪泽湖大闸蟹生态养殖示范区占地8850亩，创新采用“种草、投螺、稀放、配养”生态养殖模式。这种模式配套智能投喂、微生物调水等先进技术，实现养殖尾水达标处理、循环利用。

　　“别看这蟹苗小，在洪泽湖水的滋养下，它至少可以长到4—5两。”江苏洪泽湖现代农业集团有限公司管理人员薛正刚介绍，示范区已引进中国水产科学研究院淡水渔业研究中心选育的‘诺亚1号’新品种，建成国家级和省级水产良种场各一个。

　　黄金时间，品味蟹之精华

吃蟹讲究时机，小编为您奉上2025黄金吃蟹时间表，带您吃对时节，品足鲜美。

　　10月：黄金盛筵

　　此时母蟹的蟹黄开始包裹式结块，流油的蟹黄也变得粘稠，口感鲜甜。推荐品尝3.3—4两的母蟹。公蟹虽只有少量凝结成白膏，但蟹肉已臻饱满，鲜嫩多汁，3.5—4.0两的公蟹正当时。

　　11月：丰腴之极

　　母蟹的蟹黄开始大面积结块，口感丰腴。公蟹蟹膏大量凝结，色泽洁白似玉，口感浓郁细腻。此时是品尝4.0—4.5两公蟹和4.5—5.0两母蟹的最佳时机。

　　12月：盛宴尾声

　　此时公蟹已经全部凝结白膏，蟹膏饱满至极，口感细腻如丝。推荐品尝5.0—7.0两以上大规格公蟹，膏肥肉满，余味悠长。

　　多渠道品尝，美味易得

想要品尝正宗的洪泽湖大闸蟹，可通过多种方式：

　　线下购买：前往洪泽湖美食城现场选购，挑完后就近选择饭店蒸制品尝。

　　电商平台：通过各大电商平台直接下单，冷链配送到家，江浙沪次日达。

　　出口海外：洪泽湖大闸蟹长期供应港、澳、台地区，还远销韩国、日本、阿联酋、马来西亚、新加坡等10多个国家，海外同胞也能轻松品尝。

　　截至9月25日，江苏省洪泽湖渔业协会授权的27家企业和门店，已预售成品蟹约1000吨，价值近亿元。

蟹节盛宴，打造文旅盛宴

　　洪泽湖大闸蟹不仅是美食，更是一场文化盛宴。

　　2025洪泽湖大闸蟹市集嘉年华重磅来袭，以“美食、文化、运动、农旅”多元融合为主题，把螃蟹自由、萌宠互动、国潮复古、亲子乐园、星空烟花统统打包。

　　在阅湖湾·船厂记忆，10月1日-10月4日举办了以“今世有缘 ‘蟹’逅国庆 遇见洪泽”为主题的系列活动。现场充满着洪泽湖大闸蟹的现蒸鲜香，配以麻辣鹅、洪泽串串等地方小吃；Live乐队演唱、蟹群舞battle、嗑蟹大赛等互动活动精彩纷呈。

　　10月5日-10月6日，蒋坝古镇上演千年水乡中秋之约。最让人期待的当属百米长桌宴!以“月满湖蟹香”为主题，蒋坝银杏广场上摆开百米长桌，千只洪泽湖大闸蟹现场蒸制。

　　同时，10月17日将在上海蟠龙天地举办的洪泽湖大闸蟹市集嘉年华，将以“南北双城·蟹香联动”为主题，把洪泽的湖鲜风味与滨湖文化带到长三角核心城市，开启品牌出省新征程。

　　如今，洪泽湖大闸蟹品牌价值已突破180亿元，成为名副其实的“富民蟹”。围绕洪泽湖大闸蟹，沿湖已形成加工、餐饮、物流、休闲、旅游等配套集群，带动了渔民增收致富。

　　这个金秋

　　不妨与家人好友相约

　　共赴这场洪泽湖的舌尖盛宴

　　感受千年蟹文化的独特魅力

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