三门，长三角全季、全天候的小海鲜大厨房

山海水城三门 王都旺/摄

　　中国小海鲜之乡、中国青蟹之乡、浙江对虾之乡、牡蛎之乡、缢蛏之乡……一座沿海县城拥有如此多的头衔称号，实属罕见。它就是隐秀于浙江三门湾的一座遍地鲜甜的海港小城——台州三门。

　　跨越山海品鲜甜

三门湾，“海上丝绸之路”的重要节点，素有“三门湾、金银滩”之美誉 陈彩省/摄

　　三门位于浙东沿海三门湾畔，地处中国“黄金海岸线”中段，沿海水域生物含量富集度居浙江之最。

　　“水有渔盐之利，陆有林矿之饶。”三门占据了得天独厚的地理优势，盛产鱼、虾、贝、藻、蟹5大类200多种小海鲜，当地的青蟹、缢蛏、望潮、跳跳鱼等均享有盛名，多次亮相《舌尖上的中国》，荣获国家地理标志商标，三门也被誉为“中国最鲜甜的城市”。

小海鲜收获满满 任秀玲/摄

　　早在上个世纪50年代，三门人就开始海水养殖。在当地人的餐桌上，海产品长年是主角，三门小海鲜也是全国各地客商争相收购的香饽饽。

　　为了让更多人吃到地道的三门小海鲜，许多养殖户都开了网店，隔天就能送到江浙沪市民餐桌上，三门因此成为名副其实的长三角全季全天候小海鲜大厨房。

　　近年来，随着“鲜甜三门”品牌的打响，三门本土养殖的小海鲜更是“走”出了国门，陆续被端上美国、日本、韩国、新加坡等国家和地区的餐桌。

健跳港地处海口、扼水陆交通咽喉，是浙江省四大深水港口之一 陈彩省/摄

　　这里一年四季海鲜不断档，是名副其实的海鲜天堂。三门县健跳码头是这里的重要渔港，渔民们常年漂泊在海上，以渔为生。每当开渔季来临，现场千船竞发，蔚为壮观。对于客居他乡的三门人，一句“开渔啦”，就足以撩拨起不散的阵阵乡愁。

渔民在撒网捕鱼 葛敏/摄

　　健跳码头不仅是渔民的集散地，也是本地老饕们心中的海鲜圣地。每天最新鲜的渔获在这里上岸，你可以在岸边的码头买到刚出水的小海鲜，比如三门青蟹、三门小白虾、梭子蟹、蛏子、花蛤、牡蛎、鲜泥螺、海蛳、毛蚶、血蚶、香螺等等。

　　“蛏子带泥保存，能保鲜一个星期……”勤劳朴实的渔民还会在称重时，反复叮嘱你小海鲜的保存方法。

　　三门青蟹最受欢迎，它是三门的一张金名片，享誉业内、畅销国内外市场。

三门青蟹

　　青蟹是名副其实的“多肉蟹”。它们肉厚顶盖，膏蟹满黄，再加上那对鼓鼓的蟹钳，常常让人垂涎三尺，成为金秋时节，四海食客心里的那道白月光，古人赞叹其“一品青蟹鲜，美味赛神仙”。

　　吃青蟹的方式有很多种，唯有清蒸是三门人公认的最佳烹饪手法，刚出锅的青蟹热气腾腾、 香气四溢，鲜美中带着清甜，肉质细腻，不加修饰地还原了它的纯汁鲜香。

缢蛏

　　海水的味道都是相似的，孕育的风味却各有不同。三门湾在群山环抱之下，常年风浪较小，淤泥沉积厚，海水洁净、盐度适中，出产的缢蛏肤如凝脂、壳薄肉嫩，简单清蒸，都能鲜到咋舌。

　　三门还是“浙江牡蛎之乡”。这里的牡蛎个大体肥，肉质脆嫩，还带着海水的清爽与咸鲜，嗦到嘴里丝滑柔嫩，难怪会有“海上牛奶”的美称。

　　冬季是吃“鲜”的好时节，坐在港口边，感受渔港的人间烟火，享受捞海鲜的乐趣，别有一番“鲜甜”滋味。

　　眼下，在健跳老码头区域，全新的“海鲜一条街”已经建成，再次点亮健跳码头的“夜间经济”。游客来此，既可品味各色海鲜美食，又可欣赏海湾自然风光。

三门县 陈彩省/摄

　　如今的三门，鲜甜不再遥不可及。这里交通便捷，1小时可达台州机场、宁波机场，甬台温高速、沈海高速、上三高速、沿海高速和甬台温铁路穿境而过，“外联内畅”的大交通格局，让一场从北到南的鲜甜之旅，变得天涯若比邻。

　　四色旅游环线串起一段山水奇缘

　　“一门心思吃海鲜，二门心思看风景。”

三门县海边风光

　　三门县这座滨海小城，无论在自然风光上，还是在人文风情上，都是一处令人神往、生机勃勃的地方。乘着交旅融合的东风，近年来，三门县努力推动交通区位优势向枢纽经济优势转化，三门四色旅游环线应势而生。

　　三门县四色旅游环线串联起蓝色健跳港湾、绿色湫水峡谷、古色横渡村落、红色亭旁教育基地，串珠成链的文旅康养资源能够让慕名而来的客人体验满满。

　　四色旅游环线全长74公里，由岭三线、六横线、亭流线和石岭线4条公路组成。这条路以景引路，以路串景，获评第三届“全国美丽乡村路”。

讨小海是流传于三门湾沿海渔村的海洋渔俗总称，入选省级非物质文化遗产 葛敏/摄

　　穿越六横线，在山水间逶迤而行，一路风光不断。宽阔的江面，近的是棕色滩涂，在夕阳下闪着点点金光，“讨小海”的人们骑着泥马，在滩涂捕捞、捡拾小海鲜，欢声笑语不断；远处的山峦，玲珑青翠，像是一个个精致的盆景，把江面装饰得万千灵动。

　　穿过银杏大道，便进入了亭流线。每到秋天，芦浪翻滚，芦花飞扬，让人仿佛进入了《诗经·蒹葭》的意境地。

东屏村，被誉为“中国画里的村庄” 章丹红/摄

　　更有“古”味点缀其中。有“明清古建筑博物馆”之称的东屏古村，窄巷厚墙尽显海防军户村的智慧；三台九名堂院落、马头墙、石窗等建筑保存完好，引人访古寻幽之蓄念。

　　三门四色旅游环线打通了绿水青山的“最后一公里”，也激活了一个个“有颜值又有产值”的美丽乡村。

　　潘家小镇，原名“岩下潘村”，位于三门县横渡镇湫水山腹地，也在三门四色旅游线路的中段 葛敏/摄

潘家小镇情人谷玻璃天桥

　　亭流线的弧度将三门潘家小镇的美轻轻勾勒，这里的绿水青山、溪边古障、曲径回廊、小院闲庭终让人觉得时自然亲切。复古风的水坊街，仿佛让时光溯流。牵手走过情人谷玻璃天桥，让你在步步惊心中留下温存的回忆。村庄独特的气息，吸引了络绎不绝的游客，昔日的“空心村”成了今日的“明星村”。

　　三门县湫水山景美如画，矗立在山脊之颠的风力发电机源源不断输送着清洁能源 陈彩省/摄

　　湫水峡谷里，两岸山峰陡峭、绿树成荫，谷底溪流潺潺、清澈见底。有不少摩友在此穿行，车随路转，眼前的景色也不断变化。这条路，也被他们赞为生命安防的教科书。

　　亭旁起义是中国共产党早期发动的一次具有全局意义的起义，是浙江首义，后来被誉为“浙江红旗第一飘”

　　翻过山，四色旅游环线“旗飘四好路”的红色元素不禁让人想起那段澎湃的历史——亭旁起义。这条路途经1928街、浙江省红色文化教育基地，让游客在旅途中汲取“赤胆忠诚，一心为民”的强大精神力量。

　　三门兼得山海之利，上下天光，一碧万顷，是一方蟹、虾、贝等小海鲜的乐园。随着三门小海鲜名气越来越大，越来越多的游客慕名而来，沿着环线跨越山海，一路领略视觉和味觉的双重盛宴。